Von Sören Anders für 4 Personen

Dauer: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Mediterran, Schnelle Küche, Pasta

Zutaten:

4 Rispen Kirschtomaten (ca. 20 Tomaten), 3 EL Puderzucker, 2 EL Balsamico- Essig, etwas Salz, 400 g Spaghetti, 4 Sardellenfilets in Salzlake, 1 rote Chilischote, 4 getrocknete Tomatenhälften, 1 Knoblauchzehe, 12 Kapernäpfel (aus dem Glas), 30 ml Olivenöl, 2 EL Semmelbrösel, 3 Stängel Basilikum

Fr: Spaghetti aglio olio

Kirschtomaten an der Rispe vorsichtig abbrausen und abtrocknen. In einer Pfanne den Puderzucker schmelzen lassen. Tomaten-Rispen dazugeben und von beiden Seiten karamellisieren. Mit dem Balsamico ablöschen und kurz durchschwenken. Dann die Pfanne vom Herd ziehen.

In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zugedeckt aufkochen. Die Spaghetti im Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Sardellen unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtupfen und anschließend kleinschneiden.

Fr: Spaghetti aglio olio

Die Chili waschen, trocknen, der Länge nach halbieren, die Kerne ausstreichen und Chili fein schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und fein schneiden. Zwei Drittel der Kapernäpfel grob hacken, die restlichen ganz lassen und für die Deko beiseitelegen.

In einer großen, tiefen Pfanne die Hälfte vom Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Sardellen, gehackte Kapernäpfel und getrocknete Tomaten hinzugeben. Vom Kochwasser ca. 100 ml in die Pfanne geben und etwas köcheln, bis die Sauce cremig wird.

Fr: Spaghetti aglio olio

In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel darin leicht bräunen.

Basilikum abbrausen trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Anschließend grob schneiden.

Die gekochten Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Anschließend die Pasta auf Teller verteilen, mit Basilikum bestreuen. Die gerösteten Semmelbrösel darauf verteilen, Tomaten-Rispen anlegen und alles servieren.

Pro Portion: 520 kcal/ 2160 kJ, 90 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 10 g Fett

Fr: Erdbeer-Tartelettes

Erdbeer-Tartelettes

(Rezept für 6 Stück)

Dauer: 1 Stunde

Schwierigkeitsgrad: leicht

Süßes & Kuchen

Zutaten:

1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen), 400 ml Milch, 50 g Zucker, 400 g frische Erdbeeren, 200 ml Sahne, 6 Tartelette-Mürbeteigböden (á ca. 10 cm Durchmesser; Rezept zum Selbermachen, siehe folgendes Rezept)

Fr: Erdbeer-Tartelettes

Für die Creme das Vanillepuddingpulver und ca. 6 EL der Milch in einer Schüssel glattrühren. Restliche Milch und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch geben und unter Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding in eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auskühlen lassen. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, abtupfen, putzen und nach Wunsch ganz lassen, halbieren oder vierteln.

Fr: Erdbeer-Tartelettes

Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen. Den Pudding kurz mit einem Schneebesen durchrühren und dann die geschlagene Sahne unterrühren. Nach Belieben die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. (Die Masse kann anschließend auch nur mit einem Löffel in die Tartelettes eingefüllt werden.)

Die Pudding-Creme auf die Tartelette- Böden aufdressieren, anschließend die frischen Erdbeeren darauf setzen. Übrige Puddingcreme und restliche Erdbeeren mischen und dazu naschen.

Pro Stück: 595 kcal/ 2500 kJ, 60 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 36 g Fett

Fr: Zusatzrezept Tartelette-Boden

Zusatzrezept Tartelette-Boden

Zutaten für 6 Stück

Dauer: 2 Stunden

Schwierigkeitsgrad: mittel

Süßes & Kuchen, Grundrezept

Zutaten:

150 g kalte Butter, 50 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 250 g Weizenmehl, Type 405, etwas Butter zum Ausfetten der Förmchen

Außerdem: 6 kleine Tarteletteförmchen (ca. 10 cm Durchmesser)

Fr: Zusatzrezept Tartelette-Boden

Die kalte Butter in feine Würfel schneiden. Puderzucker mit Vanillezucker, kalter Butter und Salz in einer Schüssel verkneten, dann das Eigelb und zuletzt das Mehl untermischen und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (besser noch zwischen 2 Backmatten) ca. 2,5 mm dünn ausrollen und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) ausfetten. Aus dem Teig Kreise ausstechen und die Förmchen damit auslegen. Die Förmchen inklusive Teig nochmals 20 Minuten kühl stellen.

Fr: Zusatzrezept Tartelette-Boden

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Ofen die Törtchen ca. 12-15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Vollständig auskühlen lassen.

Pro Stück: 380 kcal/ 1580 kJ, 40 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 22 g Fett