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Ratgeber: Nachrichten

Test: Kaum Acrylamid in Plätzchen

Passend zur Jahreszeit hat die Stiftung

Warentest Weihnachtsgebäck getestet und

beim Großteil nur geringe Schadstoff-

mengen festgestellt. "39 von 49 unter-

suchte Lebkuchen, Spekulatius und

Vanillekipferln enthalten nur sehr

wenig Acrylamid. Das ist eine richtig

gute Nachricht", erklärte Warentesterin

Ina Bockholt in Berlin.

Acrylamid gilt als potenziell krebser-

regend, eine EU-Verordnung macht den

Herstellern Vorgaben zur Verringerung

des Gehalts in Lebensmitteln. Es ent-

steht beim Braten, Backen und Rösten

bei hohen Temperaturen.

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