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ARD Buffet: Rezepte

Di: Wildragout mit Esskastanien

Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist,

Tomatenmark unterrühren und kurz mit

anbraten. Dann mit etwas Rotwein abö-

schen und den Bratensatz lösen. Thymi-

anzweige abbrausen, trocken schütteln

und mit den Lorbeerblättern, Wacholder-

beeren und Pimentkörnern zum Fleisch in

den Bräter geben. Das gebratene Gemüse

und restlichen Wein ebenfalls zugeben

und das Fleisch zugedeckt im vorge-

heizten Ofen zunächst 45 Minuten schmo-

ren.

Dann die geschälten und gegarten Maro-

nen zum Ragout in den Bräter geben und

weitere 45 Minuten zugedeckt schmoren.

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